漂白口蘑"仍偷着卖 商贩称不漂白蘑菇卖不出去
未经漂白的口蘑。
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经过漂白的口蘑
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口蘑“洗牛奶浴” 美观又加分量
批发市场的一位商户说，颜色白亮、手感滑润的口蘑是用漂白粉、荧光增白剂等数种添加剂漂洗过的。市场内大部分都是进货时就已漂洗好了，不过也有部分商户自己漂白加工。“不是在市场里，都在基地里面。”该商户说，“我们曾经也洗过。”
秘密1 数种材料混合漂白
据其介绍，除了漂白粉，还有数种材料，混合至水呈乳白色，很像牛奶，用一个大约五六米长的池子，一次能够洗很多，大约浸泡两三个小时就可以了。
“这是个技术活儿，不是啥人都能洗，要是时间长了，颜色直接就黄了。”而且也不能只用漂白粉，否则只能维持两三个小时，之后颜色就会发黄。“其他的材料，我就不能告诉你了。”
秘密2 漂白好卖还可多获利
据其称，之所以会用荧光粉等增白剂，一方面是为了让口蘑看起来好看，有卖相，现在市民很看重卖相；另一方面还能够增加分量，漂洗过后，每斤大约会有20%至30%的水分，获利就多，还可以延长保存时间。“没有经过加工的过一天就变黄；如果漂洗过，能延长时间，即使过了一天看着和新鲜的一样。”
一商户说，“口蘑当然是干货（未经加工）好，虽然看着不好看，但是吃起来好，洗过的肯定不一样。”
提醒 如何辨别漂白蘑菇
对于如何分辨蘑菇是否含有荧光增白剂等，内行人说，一看颜色：含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉，不含荧光增白剂的，菇面呈白色或稍微带黄；其次摸蘑菇表面：含有荧光增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感，还有些表面有粉末状的东西；不含荧光增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。
